今日语录：同一片风景，高度不同，感受亦不同。
大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！这边的红烧猪肘没有加其他酱之类的，皮厚，筋骨多，满满的胶原蛋白质，而肥肉反而是最少的。是咸甜口的，我吃的比较甜，吃不了太甜的可以少放一点糖，但是最好要用冰糖哦，这样煮出来的猪肘子皮才是油亮油亮的。下面是红烧肘子的制作过程：
需要准备食材：猪肘子、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：
1、把猪肘子表面的毛清理干净，可以用镊子拔毛或者用火烧一下，将肘子表面的杂毛去除干净，然后用清水冲洗。在肘子肉厚的地方划几刀，这样方便入味。把处理好的肘子放入锅中，加入足够的清水，水量要没过肘子。加入料酒（30毫升）、大葱段（2根切段）、姜片（1块切片）、蒜瓣（5瓣），大火煮开后撇去浮沫。浮沫是血水和杂质，撇去后可以减少腥味。焯水10分钟后，捞出肘子，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
展开剩余77%2、锅中倒入少许食用油，放入冰糖（50克），用小火慢慢炒。随着温度升高，冰糖会慢慢融化，并且颜色会逐渐变成焦糖色。在炒糖色的过程中要不停地搅拌，防止冰糖粘锅烧焦。当糖色变成红棕色，有小泡泡出现时，糖色就炒好了。
3、把沥干水分的肘子放入炒好糖色的锅中，用中小火慢慢煎制。煎制过程中要不断翻动肘子，让肘子的每一面都能裹上糖色，并且煎至表面微微金黄。这一步不仅可以让肘子颜色更好看，还能使肘子表面形成一层焦香的外皮，增加口感。
4、当肘子煎好后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料，翻炒出香味。然后加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肘子均匀上色。加入适量的清水，清水的量要没过肘子。大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间比较长，大约需要2.5小时。在炖煮过程中，可以根据需要适时翻动肘子，确保受热均匀。
5、炖煮到肘子软烂后，加入盐和鸡精调味。然后开大火收汁，收汁过程中要不停地用勺子将汤汁浇在肘子上，让肘子充分吸收汤汁的味道。当汤汁变得浓稠，包裹在肘子上时，红烧肘子就制作完成了。把制作好的红烧肘子捞出，放在盘中，将剩余的汤汁淋在肘子上。红烧肘子色泽红亮，口感软烂，味道浓郁，可以搭配米饭或者馒头享用。
制作时咱们要注意以下这些问题：
在处理肘子的时候，一定要把肘子表面的毛清理干净，否则会影响口感和食欲。焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除肘子中的血水和杂质，减少腥味。火不能太大，否则冰糖容易烧焦，影响颜色和味道。炒糖色时要不停地搅拌，当糖色变成红棕色且有小泡泡出现时，要迅速放入肘子，以免糖色过老。在炖煮过程中，要确保加入足够的清水，并且要小火慢炖。这样才能使肘子充分吸收调料的味道，变得软烂入味。调料的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢口味重一些，可以适当增加香料和酱油的用量；如果喜欢清淡一些，可以减少调料的用量。
红烧肘子软烂入味，经过长时间的炖煮，肘子内部的肉质变得极为软嫩，用筷子轻轻一夹，肉就会从骨头上脱落。外皮经过煎制和炖煮，略带焦香，同时又吸饱了汤汁的浓郁味道，入口即化。这种内外兼修的口感，让人吃起来口感丰富且满足。
喜欢的记得点关注、点赞、点收藏哦！怕你找不到！各种美食做法，以及店铺美食推荐，每天坚持更新哦！如果你也有想要分享的菜品，或者店铺，欢迎评论区留言呢！
#红烧肘子 #小红书爆款美食 #做饭#炖肘子 #肘子#美食 #家常菜 #家常美食 #小红书爆款美食 #今天晚餐长这样 #肘子#大人小孩都爱吃#学做菜#做菜我是认真的#夜宵#跟着小红书学做菜#美食#肘子#懒人食谱 #宅家做饭 #猪肘子 #大肘子 #过年 #年夜饭 #美食日常 #超级下饭的家常菜 #家常快手菜#红烧猪肘 #家常美食 #下饭菜 #烹饪技巧 #美味分享
发布于：广东省